Quando si utilizza un foglio di alluminio per grigliare il cibo, il lato lucido dovrebbe rivolgersi verso l'alto o il lato opaco verso l'alto?

Quando si utilizza un foglio di alluminio per grigliare il cibo, il lato lucido dovrebbe rivolgersi verso l'alto o il lato opaco verso l'alto?

Poiché il foglio di alluminio ha un lato lucido lucido e un lato opaco, la maggior parte delle risorse che ottieni quando cerchi i motori di ricerca dice questo: quando si cucina cibo avvolto o coperto di un foglio di alluminio, il lato lucido dovrebbe essere rivolto verso il basso, verso il cibo e il cibo e il cibo e il cibo e il cibo e il cibo e il cibo e il cibo Il lato opaco dovrebbe essere rivolto verso il basso. Lato lucido verso l'alto. Questo perché lucido è più riflettente e quindi riflette più calore radioso del opaco, permettendo al cibo di cucinare più facilmente.
É davvero? Analizziamolo dal punto di vista della conduzione del calore:
Il calore può essere trasferito in tre modi fondamentali: conduzione, convezione e radiazioni. La conduzione è quando il calore viene trasferito tramite un oggetto a contatto con un altro oggetto caldo. Questo è ciò che accade quando cuciniamo sul fornello.
La convezione è il trasferimento di calore attraverso il movimento fisico di un fluido circostante (liquido o gas). Le radiazioni sono onde luminose, onde radio, microonde, raggi X, ecc. Che trasferiscono l'energia termica da una superficie all'altra.
Qualsiasi oggetto con una temperatura sopra lo zero assoluto emette radiazioni a infrarossi. Ciò significa che le bobine riscaldate, i lati e le scaffali nell'energia a infrarossi emettono. Anche i contenitori riscaldati e gli stessi alimenti riscaldati rilasciano questa energia.

Tuttavia, quando cucini cibo in un forno, la principale fonte di calore di cottura è la convezione. L'aria calda del forno trasferisce il calore al cibo che viene cotto. Non essere confuso dal "forno a convezione". Tutti i forni utilizzano convezione, i forni convezione usano solo ventole per aumentare l'efficienza della convezione. Il trasferimento di calore pochissimo in un forno è attraverso la radiazione a infrarossi, che è una luce invisibile.

Le superfici lucide non influiscono sulla convezione, ma influenzano le radiazioni. Una superficie lucida riflette più onde di una superficie opaca. Il motivo per cui un lato del foglio di alluminio è più brillante dell'altro è che è più liscio e ha meno imperfezioni. Pertanto, il lato luccicante del foglio dovrebbe riflettere più radiazioni rispetto al lato opaco, che catturerà meglio le onde incidenti, ma non dovrebbe influire sulla convezione (la convezione è la principale fonte di trasferimento di calore).
Prendi in considerazione la griglia. Quando si avvolgono il cibo in un foglio di alluminio per la cottura, potresti essere tentato di lasciare fuori il lato opaco. In effetti, entrambe le parti funziona praticamente allo stesso modo quando si cucina il cibo per molto tempo. Il foglio verrà riscaldato per convezione e questa energia verrà trasferita al cibo, che cucinerà attraverso il vapore mentre l'umidità degli alimenti si riscalda.

Piuttosto che da che parte esce, quanto sia stretto il cibo può fare una differenza più grande. Qualsiasi aria intrappolata nel sacchetto di lamina e che circonda il cibo può fungere da barriera isolante, rallentando il trasferimento di calore. Pertanto, avvolgere il cibo stretto prima della cottura.
Quindi, quando grigliare il cibo con un foglio di alluminio, il lato lucido dovrebbe essere rivolto verso l'alto o il lato opaco? Dovresti avere una risposta a questa domanda. Almeno per quanto riguarda l'effetto di riscaldamento, non dovrebbe esserci molta differenza, quindi può essere deciso da solo.